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創造

【文 \ 安妮 】(2017年1月)

昨天外宴部的小伙伴發了一個有趣的分享。那是意大利成立于1963年最負盛名的兒童合唱團來北京演出的情景,其中演出票的網上售賣僅用十分鐘就被一搶而光。Annies作為合唱團在京三天午餐、茶歇和晚餐的提供者跟蹤現場服務。

小伙伴幽默地調侃到,下午看彩排,坐在第一排的正中間獨享整場演出。對,除了工作人員只有他一個觀眾,仿佛只是他一個人的專場演唱會。于是,我在他分享下留言“邊工作,邊提升藝術品位,一舉兩得,加上一個大大的贊”。他秒回我,“平臺好才是王道!”。這句話一下擊中我的敏感神經,思緒頓時活躍起來……平臺再好,如果不是你自己努力抓住這個機會,也沒有今天你的游刃有余和外宴部的火熱局面。

安妮外宴在北京有兩個市場,一個是外企公司、各大使館和各種藝術展;另一個是高端私人定制,專屬各大一線公司老板及政客。我們的外宴服務之所以被這兩個市場認可:第一,是時間這個好朋友幫助我們拿到最早客戶。剛開餐廳不久就有外籍客人請我們去家里烹飪,效果非常好,很受市場歡迎,后來慢慢發展成公司、使館等團體活動。在沒有市場競爭的當初,早進入市場為我們打下了良好基礎,加上十幾年的客戶積累也讓我們拿到了相當可觀的市場份額;第二,則是安妮的外宴伙伴們既有五星級酒店的專業水準又有家庭餐廳的親和。

北京的宴會市場是隨著都市國際化發展應運而生的產物,它既無特定格式,也無規律可循,只能邊干邊學,自己慢慢領悟其中的奧秘。所以外宴部的人員必須具備愛學習、有拼勁、不怕累的個性。在當下,安妮外宴部面對的局面既要挑戰上千人的國際會議用餐,還要滿足十幾人高標準的頂級私人宴請。無論是早餐自助、晚宴正餐,還是下午茶歇統統應對自如,伙伴們在辛苦付出的同時也提升了企業知名度和信賴度。于是,就有公司內部伙伴們給了外宴部的美麗綽號:安妮突擊隊。

在日常工作中,面對各種意想不到的個性化要求,外宴部的伙伴們不但要有靈活應變的能力,還要接受沒有到點下班之不規律作息,下班時間就是宴會完成之時。休息日也是跟著外宴多少的節奏而定,趕上日程緊張,就會出現幾個星期無法休息的忘我狀態。但每一場的成功舉辦都可以從小伙伴們生動的圖文分享中看到大家的喜悅和團隊合作的默契。那時,一切忙碌的累都會隨著分享的愉快煙消云散了…… 然而,在這個過程中,外宴部也是學到最多的部門,不管從待人接物的禮貌還是立體擺臺的審美,又或是自己內在的學習和成長,都受到客人耳濡目染的影響。這樣的學習效果遠遠超過任何書本上的理論,這樣的學習機會也只有在安妮這個足夠大的平臺上才能擁有。可喜的是外宴部的伙伴們都會抓住這個機會,努力提升自己,創造屬于自己的精彩!

反觀店內,經理和廚師長都有機會成為你自己的“英雄”,成為一個能帶隊伍打硬仗的指揮官,成為伙伴們心中佩服那個帶頭人,你做到了嗎?如果沒有,你是否在心中告誡自己,我要營造出一個大家喜歡,有溫度的工作氛圍。在這里,我們真誠、通透、相互幫助,成為彼此的內心支撐。在這里,我們每個人都可以堅持內心的善,做率真的自己、做正直的自己。因為這是我們共同的天與地,它屬于我們大家,屬于我們每一個安妮人。在這個團隊里沒有社會上的浮躁和勢利,沒有表面和氣的內心糾結,只有伙伴們相互鼓勵、你追我趕,更有對出彩伙伴們的佩服和掌聲。

想一想,公司的企業文化首先就是學習培訓,其次是挖掘潛能。2017年你是否能夠帶領伙伴們去提升每一個細節,一道菜一道菜的悟,一款酒一款酒的學。你是否能夠發現伙伴們的特長優點,搭建相應的平臺,鼓勵大家放手去做。當他們摔跤時,跑過去扶起來,拍下肩膀,說一句“誰都有過摔倒,爬起來就是好樣的!”。

伙伴們,一定要記住:信任的力量是不可估量的! 2016年最佳前廳后廚配合獎頒給香江花園店,他們倆都是新人,論經驗他們是最缺乏的前廳后廚,但為什么他們能走在其它店的前面。不用多說大家都能看到他們的特點:踏實肯干,不給別人找麻煩,碰到問題在自身找原因。他們贏在心態,贏在韌勁,贏在換位思考,贏在以身作則。他們碰到問題不是繞著走,躲著走,而是直面,認認真真坐下來一起商量解決。這樣做難嗎?這不正是我們對管理者的基本要求嗎?

珍惜手上的擁有,去創造,去踐行,不給自己留遺憾,才是現代年輕人的追求。今天你所做的正是在書寫自己的歷史,簡單的拷貝還是用心的創造由你決定!

2016年頒獎晚會上,最耀眼的獎項就是團隊合作!什么意思?在當今職場上,單打獨斗只能說明你有一定能力,而與人合作才是有智慧有胸懷! 2017已經到來,公司還有許多弱項需要提高,你會成為那匹脫穎而出的黑馬嗎?你會成為那個團隊的核心人物嗎?

在2017的年底舞臺上,下一個團隊優勝者會是你嗎?讓我們拭目以待……




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