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10/12

柳暗花明又一春

【文/安妮】(2017年10月)

有些人喜歡主動選擇,有些人習慣被動接受。在主動選擇和被動接受面前,我是后者。正是因為這個特性,我已然不知地成為一個容易擔心的人。但后來的一件事徹底改變了我的認知,原來,主動與被動只是初始不同,并不決定最后結果,思維角度和應變能力才是決定因素。

記得,2001年春節,餐廳一度因樓上水管爆裂,被大水沖垮,停止營業四十多天。我從開始的不知所措,到后來戲劇性地逆轉,演變成因禍得福。那真是一次奇妙的經歷,就像教科書里的實踐課,教我如何在不測中尋求突破!

那幾天正好是春節,餐廳放假十天,所有工作人員都回家過節,只有夜值。就在大年初六,假期即將結束,馬上恢復營業之際,我接到夜值人員電話。他急促而恐慌地說,因為樓上水管猛然爆裂,大水淹沒了餐廳。更可怕的是因為放假,他一時找不到相關人員來關閉總閘,水一直在流……我放下電話,直奔餐廳。趕到現場后,眼前的場景讓我驚呆了。兇猛的水流像野獸一樣從管道里噴薄而出,那個恐怖的畫面至今我都記得!

大水一直流到第二天,整個天花板掉了下來,墻壁也在稀了嘩啦地往下掉,地上的水和掉下來的裝修材料組成電影大片式的滿目蒼痍。站在餐廳中央的我一動不動,欲哭無淚!

兩天后,員工們都歸崗了,客人也按我們春節通知的時間來用餐了。但當時,我們能做的就是輪流站在門口值班,解釋我們的情況。一連幾天,我都在和樓上公司談判,商討恢復和賠償問題,情緒跌至谷底。就在大家非常疲憊、沮喪之時,情況出現了轉機。一天,有位常客來到餐廳,我們照常上前告知店里被水泡,不能營業。這時客人問,后廚被水泡了嗎?我們說廚房逃過一劫,沒受影響。客人接著問,如果廚房可以做餐,為什么不能在廚房做好,送到我家呢?我也可以在家里用餐啊!對啊,做好餐送到客人家中,不是一樣嗎?既然客人需要為什么不?想到這里,我們頓時眼前一亮,有種醍醐灌頂之感。一個絕妙的主意在客人的引導下誕生了,我們開始留下前來用餐的客人地址。第二天,廚房開始恢復工作,前廳人員順勢都成了送餐員。可以工作了,大家都非常開心,為這個創意帶來的轉機而高興。一個意外讓我們把餐廳移到客人家中,一個被動接受成就了安妮外賣這道靚麗的風景線。那是2001年,從那時起,安妮餐廳正式有了外賣服務……

在這期間,我們開始一邊和樓上談判,一邊抓緊時間對內部進行改造。當時的洗手間非常狹窄,水泥板的墻體也已經變形。于是,我們將整個洗手間的墻推倒,改成磚砌 。借這個機會我們又改變了走菜口的位置,做了一個面對客人的新走菜口,解決了披薩區的擁擠問題。

就在餐廳再次開業時,所有的人都很開心,因為收獲多多,我們學到了。我們學會了分析一個事物的兩面性,學會了尋找事物的關鍵點;我們學會了在“危機”中發現機會,學會了順勢而為地反敗為勝。

安妮餐廳作為家庭餐廳一直是小朋友喜愛的不二之選。小朋友不但可以在餐廳里自己動手做小披薩,還可以畫畫貼在墻上。走進每家安妮,你都會看到墻上的披薩小廣告,一個小男孩拿著小披薩,下面的注解是“你也可以像這個小孩一樣自己做披薩”。這是天蝎楠六歲時的照片,那時他經常跟我來餐廳。

小孩做披薩的想法也是源于偶然!有時天蝎楠在家沒人照看,從托兒所回來就必須帶著他來上班。有一次,他站在披薩臺前看做披薩,看著看著,他突然轉頭跑過來對我說“媽媽我也想做披薩”,我說“不行,你看叔叔有多忙,哪又時間陪你玩。”。他不罷休地繼續說“那我不進去,你給我點面,我在桌子上做。”看他可憐兮兮的樣子,我順手拿了一小塊面,一點奶酪,一點番茄醬放在盤子里給他。一會兒的功夫,他真的做了一個小披薩,還興致勃勃地端過來給我看。我一邊表揚他做的好,一邊把披薩放進披薩爐。那一天兒子非常開心,很有成就感,特別是當他捧著自己做的披薩讓我品嘗時,臉上寫滿自豪。那一天回到家里,我坐下來休息時就問自己,我的兒子可以做Mini披薩,為什么不讓來餐廳的小朋友都可以做呢?在自己的拷問下,答案自然是肯定的。Mini披薩就這樣延續到現在,給來餐廳的小朋友帶來了很多歡樂。天蝎楠也從那個可愛的小男孩變成今天的大小伙子,直到現在他依然喜歡來餐廳……

帶天蝎楠上班時,他必須在餐廳待很長時間。為了讓他安靜,不打擾我工作,每次我都會帶著畫筆和畫本,讓他畫畫。那時,很多小貓小狗都會從他的筆下惟妙惟肖地跳出來,非常生動。直到現在,畫畫已經是天蝎楠生活的一部分。閑暇時,他總會在墨畫中泡上幾個小時,享受其中的愜意。現在來餐廳的小朋友畫畫也是從那時保留下來,孩子們很喜歡。

回望過去,我發現在餐廳里很多有創造性的想法都是在逆境中產生。因此,遇到逆境,只要不放棄,就會激發你的潛能,帶出你的熱情!

每個人內心都希望生活事事順利,工作天天平穩。但人生總會有意想不到的突發,誰也逃不過、躲不過。而養成正向思維的習慣就等于你擁有那把打開鎖的萬能鑰匙。韌勁是練出來的,胸懷是撐出來的,受的了委屈的人才可能成為生活的強者,因為你清楚自己的目標!你心中有別人看不到那副畫,那是你人生的藍圖,而這個藍圖的設計師就是你本人!




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