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02/06

用心

【文/安妮】(2018年2月)

我們把“感謝”注一碗拉面之中,以“笑容”一起傳遞給世界的客人!這是我在一個日本拉面館里看到的,它的沖擊力讓我過目不忘!

在我吃這碗面的過程中,這句話已經真真切切從每一名員工的行動中體現出來。他們把這個標語演變成工作習慣,體現在每個微笑、每碗拉面和每個細節上。坐在這個幾乎無可挑剔的餐廳,我猛然意識到真正的競爭已經來到,這樣的競爭對客人是有更多的選擇,是市場國際化的結果。對于我們也決不是壞事,它應該是一個契機,一個被抽打、被鞭策后的頓悟!

“一個好餐廳就是一個遠方的家”是安妮餐廳的目標。我們想讓每一位客人踏進餐廳時,就能聽到親切的問候聲;坐下看菜單時,又能找到自己熟悉的菜肴;廚房里漂出來媽媽烹飪的味道。在安妮的菜單上,有一道牛肉土豆泥就是意大利總廚從小吃到大的菜。記得那天,我們一起探討菜品,我問馬可:“你能告訴我,在家里你最喜歡媽媽做的什么菜嗎?”馬可想了想回答到:“在意大利的家里,我最喜歡媽媽做的牛肉土豆泥。現在來中國工作,每次想家時都會做這個菜,回味一下家的感覺”。“馬可,這就是咱們餐廳應該有的菜啊!家庭餐廳一定要有家的味道,要有媽媽的味道”我高興地脫口而出。很快,這道菜便上了安妮菜單,很多客人都喜歡。特別是冬天,吃到這樣的菜,不但身子暖起來,心也會暖起來,會吃出幸福來!

以這樣的初衷開發了新菜,并得到了客人的肯定,同時,這樣的飲食文化從一個國度被帶到另一個國度,證明了它自身的價值,且得到了更好地保存。

除了用心地發展我們的企業文化,在服務當中更能夠體現用心二字!昨天看到一個小伙伴在朋友圈分享了一個很酷的戒指!這是一個看起來很有質感的金屬戒指,正面刻著安妮Logo,側邊刻著York,窄面刻著Annie’s。小伙伴的分享配有“滿滿的故事,滿滿的回憶”!

看到這個禮物,“走心”兩個字是我的第一印象,它肯定是一個用心的服務和一個用心的回贈!York之所以能得到這個禮物,是源于客人對他工作水平和態度的肯定,而這枚精致的、有設計、有意義的戒指更是說明這是一個用心的禮物。客人希望通過這件小禮物不僅表達他對York的肯定,更希望讓York看到他的態度。一個客人的禮物都能夠做到這樣用心,我們的服務是不是更應當跟上腳步?當你用心去服務客人時,客人會接收到你的用心,客人也會用同樣的用心對你,而你也會在這個過程中意識到自己的工作價值!

無論如何,這個禮物給了York一個意外驚喜,York贏得了懂得、贏得了尊重、贏得了朋友!這是我們工作中的意外收獲,而這個收獲源于用心。




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